Tentokrát je dobré začít reportáž trochu netradičně vyjasněním pojmů, aby nedošlo k nedorozumění. Pražírna Just Coffee a její dvorní kavárna Café Dvůr jsou v Berouně, článek věnovaný kavárně a pražírně Just Caffee v Praze Uhříněvsi teprve vyjde. A kavárna Just Cafe v pražských Holešovicích je zase něco úplně jiného.

Okolí Berouna je vhodné pro pěší turistiku i cyklisty, na jedné straně leží Český kras s Karlštejnem, Svatým Jánem pod Skalou nebo třeba štoly Malé Ameriky, na druhé najdete křivoklátské hvozdy. Beroun samotný se pak kromě městské památkové zóny může pochlubit medvědy známými z večerníčků nebo rodinným řemeslným pivovarem Berounský medvěd.

Do Café Dvůr trefíte snadno, na hlavním berounském náměstí není k přehlédnutí, nadto vás sem zavedou turistické trasy. Vchod kavárna sdílí s restaurací a hotelem, a tak nepřekvapí, že z interiéru je tohle spojení znát. Hotelový vzhled ale doplňuje tematická kavárenská výzdoba, která se mi dost zamlouvá. A i když jsem měl trochu strach, že po celodenní túře budeme ve Dvoře působit trochu nepatřičně, první pohled mě vyvedl z omylu. Hezký slunný den přivedl do kavárny maminky s dětmi, cyklisty i další výletníky. Kávě jako takové ostatní hosté moc pozornosti nevěnovali, přestože v nabídce jsou kromě obligátního espressa i alternativní a čím dál oblíbenější způsoby přípravy kávy. Přesto suverénně vede espresso, které tu připravují na prémiovém kávovaru La Marzocco GB 5. Nicméně tu nejsem proto, abych sledoval hosty nebo obdivoval pressovač.

Obě baristky jsou milé a úslužné, ale když se začnu vyptávat na kávu, kterou tu praží, a začnu zacházet do detailů, odkážou mě na majitele, jedna hned odkvapí kamsi do zázemí kavárny pro vizitku. Prý mu mám zavolat po víkendu. Ve všední dny v kavárně tráví hodně času a pravidelně, respektive spíše nepravidelně podle nálady a potřeby, tu kávu praží. A protože v Berouně neplatí pražská vyhláška zakazující pražení přímo v kavárnách, hosté mohou celý proces sledovat, trefí-li se do správného času.

Pražírnu Just Coffee jsem si jako cíl výletu mimo jiné vybral proto, že kávu praží spíše na střední až tmavší způsob pražení, v její chuti by tak měly převládat sladké čokoládové či oříškové, případně hořkosladké až hořké tóny. I proto mě překvapily některé negativní recenze na sociálních sítích, podle nichž byla káva nepříjemně kyselá.

V ristrettech, která jsme s přítelkyní dostali, ani jeden z nás aciditu necítil, celkově však byla jejich chuť i vůně nevýrazná. Majitel pražírny si v pozdějším telefonátu sypal popel na hlavu, káva, kterou jsme koštovali, byla zřejmě namleta a uvařena příliš brzy po pražení, a tak se nestihly plně projevit její vlastnosti. Na základě jednoho šálku kávy samozřejmě nelze vynášet obecně platné soudy, nezbývá tedy než věřit, že v jiné dny mají v Café Dvůr pijáci kávy možnost vychutnat si svůj oblíbený nápoj správně načasovaný, chuťově výrazný a dobře vonící. Za zmínku ovšem rozhodně stojí, že nabízené dorty jsou vskutku znamenité.

Na rozdíl od jiných pražíren si Just Coffee nevybírá přímo své farmáře, ani nekupuje kávu na burzách. Namísto toho si váží spolupráce s českým dodavatelem, který dovoz zelené kávy obstarává. O jakého dodavatele se jedná je obchodním tajemstvím pražírny, zdá se tedy, že jsou v Just Coffee se službami i dodávanou kávou nadmíru spokojeni.

Just Coffee se neúčastní festivalů ani veletrhů a na webových stránkách pražírny si bohužel kávu přímo nekoupíte, je potřeba využít kontaktního formuláře nebo do Just Coffee zavolat a zjistit, jaké směsi právě mají v nabídce. Nebo se můžete, stejně jako já, zastavit osobně. Jen pozor na otvírací dobu, mimo hlavní turistickou sezonu zavírá Café Dvůr poměrně brzy, už v sedm večer.