Zeptáte-li se v této pražské pražírně na původ jména, dozvíte se, že prvním světem je káva zelená a druhým káva pražená. U kávy se však setkávají dva různé světy i v jiných případech, například svět chudoby, odkud většinou zrna pochází, se světem bohatství, kde se káva stala součástí životního stylu a důležitým obchodním artiklem. Dos Mundos spojuje i dva pražské světy, pravý břeh Vltavy s levým. Konkurence se přitom rozhodně nebojí, a že jí je na Vinohradech i na Letné přehršel.

V pražírně na pravém břehu se můžete snadno stát svědky pražení. „Veřejně se u nás praží tak dvakrát do týdne, obvykle v úterý a ve čtvrtek, ale někdy i častěji. Třeba před Vánocemi každý den,“ vypráví baristka Eliška při přípravě mého espressa. „Ale vesměs na tom není nic moc k vidění, náš pražič chvilku tancuje okolo, dělá to rámus a za pár minut je hotovo.“

Dříve pražírna zveřejňovala časy pražení na Facebooku, dnes už to spíše nedělá. Namísto toho láká na cupping, ochutnávání kávy, který je pro laiky i kávové znalce nepochybně zajímavější. „Termíny cuppingu už na Facebooku samozřejmě máme, nejbližší by měl být 28. ledna,“ reaguje Eliška pohotově na další můj vtíravý dotaz. Počet míst je však omezený a místa bývají zamluvena dlouho dopředu, varuje.

Příznivci ovocných tónů si přijdou na své

Do Dos Mundos jsem si původně přišel pro silně praženou kávu francouzského, italského, nebo dokonce španělského typu, pokud by taková byla k dostání. Bohužel pro mě se v Dos Mundos věnují hlavně světlému pražení, které je úplně na opačném konci škály. Silnou, zemitou a hořkou až připálenou kávu oblíbenou nejen Jihoevropany tak nečekejte, na své si přijdou hlavně ti, kteří dávají přednost bohatším ovocným a kyselejším chutím. Ale ty tu rozhodně stojí za to.

Pražírna Dos Mundos si kávu podle plánovaného způsobu pražení také vybírá přímo u jednotlivých farmářů a ráda se tím chlubí. Na svých stránkách se dokonce pyšní tím, že farmářům platí až pětkrát více, než je tomu zvykem v rámci Fair Trade programu, a alespoň částečně tak překlenuje jeden z rozdílů mezi výše zmíněnými dvěma světy. A protože každý rok je úroda jiná, nemohou si nikdy být jistí, že od letošního dodavatele bude moci pražírna kávu odebírat i v dalším roce.

Výběr pražené kávy k zakoupení proto není až tak široký, nabídka se ale pravidelně obměňuje. Kromě kávy samotné si z pražírny můžete odnést také příslušenství k její přípravě většinou obvyklých domácích způsobů. Na prodej jsou dokonce i použité jutové pytle, ve kterých je káva převážena do Evropy.

S kávou na houpačce

Letenská kavárna Dos Mundos se může pochlubit dvěma lákadly – prvním superprémiovým kávovarem Sanremo Opera v České republice a interiérem oceňovaným v designových soutěžích. Že je s kávovarem radost pracovat, mi potvrdí i obě baristky. Na rozdíl od pražírny v Korunní ulici mají tady mnohem více napilno, kavárna je v neděli odpoledne beznadějně plná, nehledě na hosty, kteří si objednávají kávu s sebou. Stejně jako v pražírně v Korunní ulici jde často i o cizince, kteří se v Praze dlouhodobě zdržují.

„Já sem chodím skoro každý den, bez kafe by to nešlo,“ směje se Stefane, Ital z Modeny. „Nemůžu říct, že mají lepší kafe než u nás v Itálii, to by mě doma vydědili. Ale pít se to dá,“ pomrkává na mě a odnáší si dvě dvojitá espressa s sebou.

V kavárně se mezitím pohupují hosté popíjející kávové koktejly či filtrovanou kávu. Stejně jako u espressa jsou každý den na výběr dvě chuťově odlišné směsi, které se pravidelně obměňují. A ano, namísto některých židlí jsou skutečně v Dos Mundos do stropu zavěšené houpačky, i ty zřejmě ocenila nejedna soutěžní porota. Prostory kavárny jsou celkově velmi moderně pojaté, a přestože patří mezi menší podniky, působí prostorně a vzdušně. Svou roli samozřejmě hrají vysoké stropy a prosvětlený čistý interiér s funkčními vychytávkami, jako jsou vestavěné poličky s kávou a příslušenstvím na prodej. Výběr je ale menší než na Vinohradech, kavárna na Letné je skutečně v prvé řadě kavárnou. I přesto se mi více zamlouvalo vinohradské posezení.

Dos Mundos mimo Prahu

Kávu pražírny Dos Mundos nabízí i několik mimopražských kaváren, jejich aktuální seznam najdete zde. Dos Mundos se také účastní soutěží, festivalů a veletrhů, dokonce i těch mezinárodních. Kávu je samozřejmě možné objednat také v e-shopu, případně v některých specializovaných kamenných obchodech.